Mednarodna delavnica v Turčiji v projektu Štirje letni časi v ekološki kuhinji

Na Poklicni in tehnični šoli Golcuk, v Turčiji, je med 12. in 15. majem 2025 potekala mednarodna gastronomska delavnica predstavnikov partnerskih šol projekta Four Seasons in Organic Kitchen (Štirje letni časi v ekološki kuhinji). Projekt Four Seasons in Organic Kitchen je sofinanciran v programu Erasmus+ in združuje Ekonomsko šolo iz Wodzislawa Slaskega na Poljskem, Poklicno in tehniško šolo iz Golcuka v Turčiji, Poklicno šolo Apicio Colonna Gatti iz Anzia v Italiji, in kot nosilca projekta Šolski center Velenje, Šolo za storitvene dejavnosti iz Slovenije.

Delavnice z naslovom Turške poletne jedi so se udeležile dijakinje Eva Drev, Anamarija Rednjak in Viktorija Vogrin iz programa Gastronomske in hotelske storitve ter dve učiteljici Simona Pompe, strokovni vodja projekta, in mentorica Marta Pačnik. V štirih mednarodno mešanih ekipah so se udeleženci delavnice urili v pripravi menija turških jedi, in sicer za prigrizek artičoke z bobom, za predjed okra juho, za glavno jed turške mesne kroglice s pito in za posladek figovo sladico. Pri uporabi sestavin za pripravo jedi so udeleženci delavnice skušali upoštevati načela ekološke kuhinje brez odpadkov. V programu delavnice je sodeloval tudi predsednik Turške kuharske zveze Başkanı Bayram Özrek in kot člani ocenjevalne komisije priznani kuharski šefi Sami Özçelik, Abdullah Bağış, Ünal Bingöl in Mehmet Mert Uçar. Kulturološki del mednarodne delavnice so predstavljale strokovne ekskurzije v petzvezdični hotel Welborn z demonstracijo priprave sladice Katmeg in ogledom tovarne turških dobrot Pišmaniye. Nastop folklorne plesne skupine v narodnih nošah je bil uvod v obisk megalomanskega Istanbula, kjer so udeleženci delavnice spoznali del bogate zgodovine mesta z ogledi nekaterih znamenitosti, kot so podzemna rimska cisterna Yerebatan Saray, egipčanski bazar, Modra mošeja in Aya Sofija.

Mednarodno delavnico v Turčiji so dijakinje opisale kot zanimivo in lepo izlušnjo, ki te veliko nauči. Presenečene so bile nad gostoljubnostjo in prijaznostjo gostiteljev ter nad okusom turških jedi, ki so imele izrazit okus po začimbah. Poleg tega so dijakinje tudi prvič okusile pravi turških kebab in baklavo.

Vse partnerske šole se že veselijo udeležbe na novi mednarodni delavnici, ki bo v novembru 2025 pri nas v Sloveniji.